先日、大阪のとある鉄板焼き屋さんへ行ってきました。
カウンターだけ。
しかも、大将一人で約20名のお客様を回している。
「めちゃくちゃ職人肌の凄腕なんやろな…」
と思いきや、意外とそうでもない。笑
でも、店は回っている。
しかも、お客様はみんな楽しそう。
初めて来た僕は衝撃を受けた。
店の電話が鳴る。
すると、なんとお客様が電話を取って予約対応している。
「え！？そんな店ある！？」
と思わず笑ってしまった。
しかもその大将、かなりSっ気強め。
初対面でもグイグイくるし、毒もめちゃ吐く。
予約当日キャンセルの電話が入った時なんて、
「また行きます〜」
と言っていた相手に対して、
（もちろん電話対応したのはお客様）
「うん！ありがと。二度と来なくていいよ！って言っといて！」と大将がバッサリ。
…なのに、お客様は大爆笑。
でも、何を食べても本当に美味しい。
値段がめちゃ安いわけでもない。
スタッフは大将以外一人もいない。
接客マニュアルなんてない。（たぶん）
でも、そこには圧倒的な“ファン”がいる。
そして、その空間には、
「この店の文化」がしっかり存在していた。
新規のお客様ですら、
自然とその文化に巻き込まれていく。
嫌な気持ちにも一切ならない。
改めて思った。
正解って、一つじゃない。
「こうしないと儲からない」
「こういう接客が正しい」
そんな“型”にハマりすぎると、
逆に見えなくなるものもある。
結局大切なのは、
そのお店にファンがいるか。
また来たいと思われているか。
その来店頻度が保たれているか。
顧客満足の形って、本当に色々ある。
めちゃくちゃ勉強になった夜でした^ ^
また行きます！
プロパト・代表飯田がお送りしました。
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